الشيف حسن كمال
المقادير
2 حبة بطاطس كبيرة
1 ملعقة صغيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
ربع ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
صفار بيضة
كوب دقيق للتغطية
زيت ذرة للقلى
طريقة التحضير:
فى إناء عميق نضع البطاطس داخله، وضعى الإناء على نار متوسطة
اتركى البطاطس حتى تنضج
قشرى البطاطس ثم ضعيها فى طبق عميق، وأضيفى لها الدقيق والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم والكزبرة والملح والهيل والكركم والفلفل وصفار البيض
اهرسى البطاطس مع المكونات لتصبح ناعمة وتمتزج جيدًا بباقى المكونات
ثم ابدأى تشكيل البطاطس فى أقراص أو أصابع حسب الرغبة
فى مقلاة عميقة ضعى كمية من زيت الذرة، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا
فى طبق واسع ضعى الدقيق للتغطية
ضعى أقراص الكفتة فى الدقيق واحد بعد الآخر، وقلبى القرص حتى يتغطى بالدقيق تمامًا
ضعى قرص كفتة البطاطس فى الزيت الساخن
كررى الخطوة عدة مرات، ولكن لا تملأى المقلاة كثيرًا
اتركى البطاطس دقيقة أو اثنتين إلى أن يصبح لونها ذهبى من الأسفل
قلبى أقراص البطاطس على الجهة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون
أخرجى أقراص كفتة البطاطس على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت
تقدم مع شرائح الخياروالف هنا
