فن ومنوعات

الشيڤ حسن كمال يكتب لليوم/ بيتزا الشمس باللحم المفروم

الشيف/حسن كمال حسين

مدة التحضير 60 دقيقة ومدة الطهى 30 دقيقة
المقادير
مكونات العجينة
3 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون او نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
رشة سكر
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 كوب ماء دافئة
مكونات الحشو
250 جرام لحمة مفرومة
1 بصل مفرومة ناعم
1 فلفل اخضر، مقطعة قطع صغيرة
1 طماطم ، مقشرة ، منزوعة البذور ومقطع قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة زعتر
150جرام جبنة مبروشة
ملح
فلفل اسود
للدهان
1 بياض بيضة
1 صفار بيضة مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
الطريقة
لتحضير الحشو، تسخن الزبدة على النار ثم تضاف اللحمة مع البصل ، ملح وفلفل وتقلى ترفع اللحمة عن النار ثم تترك حتى تبرد.
تضاف الطماطم ، الفلفل،و الجبنة وزعتر وتوضع جانباً.لتحضير العجينة، في وعاء تخلط مكونات العجينة جيدا وتدعك حوالي 10 دقائق ثم تغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها
تقسم العجينة الى قطعتين متساويتين ثم ترق القطعة الاولى الى رغيف دائري بحجم قطره 30 سميوضع الرغيف في صينية بهاورق الخبز ثم تدهن ببياض البيضيوزع الحشو فوق الرغيف على ان تكون بعيدة عن الاطرافترق القطعة الثانية من العجين بنفس الحجم ثم تدهن ببياض البيضيوضع الرغيف الثاني فوق الحشو وبحذر على ان تكون جهة بياض البيض فوق اللحم ثم يضغط على الاطراف جيدا ، ممكن استعمال الشوكة
يوضع كوب في وسط البيتزا ثم يقطع العجين ومن الكوب الى الاطراف
تبرم كل قطعة وبحذر بشكل يظهر الحشو الى الاعلى ثم يرفع الكوب عن البيتزا
تدهن البيتزا بصفار البيض ثم تخبز في فرن ساخن مسبقا لمدة 30 دقيقة وعلى حرارة 200 درجة
تخرج البيتزا من الفرن ثم تقطع وتقدم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى