كتبت/ منى احمد
المنين من المخبوزات البسيطة في عملها و لذيذه في طعمها ويمكن أن تكون أفضل فطار تطعميه لأطفالك لتستفيد أجسامهم من العجوة.
المقادير
نص كيلو دقيق( منخول)
كوب سمنة سايح
2 معلقة صغيرة خميرة
معلقة صغيرة سكر
ربع معلقة صغيرة ملح
3/4 كوب لبن دافىء للعجن
معلقة كبيرة سمسم و معلقة صغيرة يانسون شمر او حبة البركة وذلك لاضافة الطعم
حشوة المنين اما عجوة او ملبن
مقادير حشوة العجوة هي حسب الحاجة والكمية اللي هنحضرها وممكن نصف كيلو او اقل من العجوة مفرومة مخلية بدون نواة معلقة كبيرة سمنة او زبدة معلقة صغيرة قرفة
اما عن مقادير عمل حشوة المنين بالملبن فهي ايضا نصف كيلو او اقل من الملبن حسب الكمية اللي هتعمليها ومعلقة كبيرة سمنة ومعلقة صغيرة من السمسم
دهان وجه المنين لاعطائه لمعة وطعم جميل عبارة عن
صفار بيضة مضافة لها معلقة صغيرة لبن وفانيليا
طريقة العمل
نقوم باضافة الدقيق و ربع ملعقة من الملح ومعلقة السمسم والشمر واليانسون ونقلبهم جيدا ثم نضيف السمن السايح ( سمن دافىء ) ونخلطهم جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن
هنذوب الخميرة والسكر فى اللبن الدافىء ثم نضيفهم لخليط الدقيق ونقلبهم جيدا حتى تتكون لدينا عجينة لا تلتصق باليد نغطى العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعة.
حتى تختمر العجينة هنجهز الحشو هنخلط معلقة السمنة او الزبدة بالعجوة المفرومة ونضع عليها القرفة والسمسم
بعد ان اختمرت العجينة هنفردها بالنشابة هناخد جزء منها ونفردها على شكل مستطيل وهنعمل العجوة رول صابع بطول المستطيل هنضعها في طرف المستطيل ونلف علية العجين ثم نقطعها بالسكينة لقطع متساوية
او نقطع العجين على شكل دائرة ونضع فيه حشوة العجوة او الملبن المضاف له معلقة السمنة والسمسم ونلف ثم نقطع لقطع متساوية بالسكين
نقوم برص مخبوزات المنين فى صاج او صينية مدهونة قليل من الزيت او السمن ونتركها تخمر مرة ثانية لمدة ساعة ونص تقريبا وقبل دخولها الفرن ندهن وجه كل قطعة بواسطة فرشاة الطبخ بقليل من صفار البيض وممكن نزين الوجة برشة سمسم حسب الحاجة ندخل المنين الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى تمام النضج
وبالهنا والشفا
