كباب البدنجان مقدم من الشيف/حسن كمال حسين مدة التحضير25 دقيقة ومدة الطهى30 دقيقة المقادير كيلو و نصف باذنجان

كيلو لحم مفروم 
100جرام دهن خروف
2 حبة بصل وسط
2حبة فلفل اخضر
2حبة طماطم مقطعة ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار
ملعقتين كبيرتين سمنة
ملعقة ملح
للزينة :
طماطم مقطعة على الوجه حسب الرغبة
بصلة مقطعة قرن فلفل 
الطريقة 
نقوم بتقطيع الباذنجان الى دوائر متوسطة السماكة

نقوم بطحن البصل واالفلفل جيدا ثم نضفهم الى اللحم مع قطعة الدهنة ونرش عليهم البهارات والفلفل وملعقة ملح كبيرة ونخلطهم جيدا مع بعض

ندهن صينية الفرن بملعقة سمنة ثم نضع الطماطم المبشورة في الأسفل مع رشّة صغيرة ملح ثم نقوم برص البدنجان ثم كرات الكفتة حتى نخلّص الكمية كلها وتزيّن فى المنتصف بقطع الطماطم والبصل والفلفل الاخضر حسب الرغبة ونضعها في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً وتكون جاهزة للتقديم وألف هناأ