اقترب عيد الاضحى المبارك وزاد الاقبال على شراء المواشي لذبحها كأضحية في أيام العيد المبارك، ومع تشديدات اللواء محمد الشريف محافظ الاسكندرية على عدم الذبح في الشارع ووضع غرامات للمخالفين من الجزارين وأصحاب الشوادر ، اتجه غالبية المواطنين الى الذبح داخل المجازر الحكومية لان الذبح مجاني طوال ايام العيد.
توجهت محررة “اليوم” الى المجزر الآلي بعبد القادر بمنطقة العامرية بالاسكندرية لرصد اجواء الذبح واستعدادات المجزر قبل عيد الاضحى المبارك، حيث قال الدكتور محمد رمضان مدير المجزر ل”اليوم”: أنه يتم رفع كفاءة المجزر الاستيعابية قبل العيد وزيادة عدد العاملين على ورديتين من الساعة الخامسة فجرا حتي الساعة السابعة مساء وتكون معدلات الذبح الضأن من 800 الي 1000، و من 150 الي 250 عجل شمبري أو جاموس.
وعن مراحل استقبال الذبائح قال الدكتور محمد، إن هناك عدة مراحل لاستقبال الذبائح، والتي تبدأ من لجنة الباب التي تقوم بمتابعة الشروط مثل الشروط التموينية ان يكون العجل الذكر وزنه 400 كجم أو كسر سنتين و بالنسبة للإناث تكون 6 سنوات خالية من العشار وثانيا الصحيه أن يكون خالية من الأمراض الظاهرية أو المعدية.
وأضاف رمضان، أنه أوقات يأتي لنا حاله مرضية بناءا عليها يتم تشكيل لجنة و تم عمل محضر لها و يتم ذبحها في مكان خاص بها أو يأتي لنا المربي بأنه يوجد حاله غير صالحه للتربية من الناحيه التناسلية أو العمر بناء عليها يتم إرسالها الي مديرية الطب البيطري لفحصها ام تكون صالحه للتربية من عدمه، وتابع حديثه قائلا أن مجزر عبد القادر اليأ بالنسبة للحيوانات الكبيرة تمر ذبح الاضحية بعدد من المراحل اولا وضع الاضحيه داخل برميل للذبح.
وتابع أنه يتم رفع الأضحية على تشنكنفيرا ثم مرحلة فصل الكوارع و السلخ منطقة الفخدين ثم سلخ البطن والاكتاف وظهر الاضحيه ثم مرحلة الجلاده لنزع الجلد من الاضحيه ثم مرحلة التجويف والتقوير وهي إزالة احشاء الذبيحة التي تستلمها منصه أخري لتنظيفها ووضعها داخل براميل ثم مرحلة تنزيل الرئة والقلب.
ولفت إلى أنه بعد الذبح يتأكد الطبيب البيطري من خلو الحيوان المذبوح من أى أمراض باطنية و الكشف علي الغدد الليمفاوية و اللسان والكشف الطبي علي الاضحيه ثم تأتي مرحلة نشر الحيوان بمنشار كهربائي ثم الختم و يوجد شكلين للختم على اللحوم، الختم الدائري للحوم صغيرة السن والحجم، اما الختم المربع للحوم كبيرة الوزن والسن لافتا أنه يوجد بالختم علامة سرية يتم تغييرها يوميا و يوجد نسخه منها في إدارة التفتيش علي اللحوم بالمديرية لتطابق الختم الموجود بالختم داخل المحلات ثم المرحلة الاخير وهي الميزان وهي وزن الأضحية صافيه لحم فقط.
واستطرد رمضان قائلًا: “إن ذبح الضأن داخل المجزر قال «رمضان» يكون الذبح يدوي أرضا و تمر أيضا مراحل وهي الذبح ثم النفخ و سلخ ثم اخراج الاحشاء و محتويات الاضحيه ثم الكشف عليها من قبل الطبيب البيطري المختص لسلامه الأضحية من اي أمراض ظاهرية و داخلية”.
