كتب- اسامة خليل
يفاضل الكثيرون بين السكر والعسل من أجل تحلية القهوة، والمساعدة في جعل الطعم أكثر متعة، ويتناول تقرير صحي أمريكي الفرق بينهما عن تناول القهوة.
ويقول تقرير نَشَره موقع “تيستنغ تيبل Tasting Table” للتغذية والصحة: تكشف الدراسات العلمية، الفوائدَ الصحية الإيجابية للقهوة يومًا بعد يوم، وكما أن هناك مَن لا يمكنهم التخلي عن احتساء فنجان من القهوة في الصباح؛ فإن هناك من لا يحبون نكهة أو مذاق القهوة؛ على الرغم من أن هناك الكثير من أنواع القهوة ذات طرق تحميص وظروف نمو مختلفة، وحتى أنواع من حبوب البن المختلفة.
تغيير النكهة والمذاق
ولتغيير النكهة والمذاق، يمكن أن تساعد إضافة الحليب لعمل لاتيه أو كابتشينو، ولكن يتعين على الكثيرين المفاضلة بين الحصول على السكر أو أي مادة تحلية أخرى للمساعدة في جعل الطعم أكثر متعة.
الكثير من السكر غير الضروري
وأفادت جمعية القهوة الوطنية الأمريكية بأن ما يزيد قليلًا على نصف شاربي القهوة، يفضّلون إضافة مُحَلٍّ إلى مشروبهم الصباحي؛ فإذا كان الشخص بحاجة إلى احتساء الكثير من القهوة على مدار يوم مزدحم أو للعمل في النوبة الليلية؛ فإنه بالتالي يضيف الكثير من السكر غير الضروري إلى نظامه الغذائي، حسب موقع “العربية نت”.
وتقول كلية الطب بجامعة هارفارد: إن تناول السكر المضاف يمكن أن يساهم في آثار صحية سلبية مثل ارتفاع ضغط الدم، والالتهاب، وزيادة الوزن، ومرض السكري، وأمراض الكبد الدهنية. كما تعتبر العديد من مواد التحلية غير السكرية خيارات غير فعالة كبدائل غذائية، ويمكن أن يكون لها تأثيرات غير مرغوبة على المدى الطويل.
العسل بديل محتمل
وحسب التقرير، يمكن أن يكون العسل أحد البدائل المحتملة للسكر مع بعض الفوائد الصحية، ويستخدم العسل، كمُحلٍّ طبيعي، غالبًا عند احتساء البعض للشاي. ويمكن أن يكون الخيار الأفضل بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن بديل طبيعي للسكر لقهوتهم.
وتشير تقارير، نشرها موقع “هيلث لاين Healthline”، إلى أن العسل يحتوي على نسبة أعلى من الفركتوز مقارنة مع السكر. فالفركتوز هو مركب ذو نكهة حلوة أقوى من غيره مثل الجلوكوز؛ بما يعني أن استخدام العسل في التحلية لا يحتاج لإضافة كميات كبيرة مثل السكر للحصول على نفس النكهة الحلوة.
السعرات الحرارية
ويحتوي العسل على سعرات حرارية أعلى بقليل من السكر وفقًا لـ”هيلث لاين”، ولكن نظرًا لأن المرء سيحتاج إلى كمية أقل منه للحصول على نفس المذاق الحلو؛ فمن المحتمل أنه سيوفر السعرات الحرارية، ويحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر؛ مما يعني أنه لن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. ويتميز العسل عن باقي مواد التحلية والسكر، بأنه يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن والفيتامينات.
نكهة العسل
وفقًا لموقع “Perfect Daily Grind”، يكمن أحد العوائق المحتملة في استخدام العسل لتحلية القهوة، في أن له نكهته الخاصة. ويتميز السكر في هذه الحالة بأنه يضيف الحلاوة دون التأثير على نكهة القهوة. ولكن يمكن التغلب على هذه النقطة من خلال اختيار نوع مناسب من العسل للاستخدام. وفي هذا السياق، ينصح الخبراء باستخدام عسل الأكاسيا والبرسيم وهما خياران جيدان للنكهات المحايدة.
