نظمت كلية العلوم بنين جامعة الأزهر بأسيوط بالتعاون مع وحدة التطبيقات العلمية والتكنولوجية بأسيوط ورشة عمل حول: «جودة وسلامة الأغذية البحرية ودورها فى النهوض الصحي والاستثمار بالمجتمع المصري».
وذلك تحت رعاية فضيلة الدكتور سلامة داود، رئيس الجامعة، والدكتور محمد عبد المالك، نائب رئيس الجامعة للوجه القبلي، والدكتور علاء جاد الكريم عثمان، عميد الكلية؛ وبحضور الدكتور أبو بكر عبد الهادي، وكيل الكلية، والدكتور عمر سيد عمر، المشرف على قسم علم الحيوان، والدكتور محمود محروس فراج، مقرر عام الورشة.
وأوضح عميد الكلية أن أهمية ورشة العمل تعود إلى أهمية قطاع الأغذية البحرية في مصر الذي يمثل مصدرًا مهمًّا للعمل والدخل للمجتمع المصري، حيث يعمل عدد كبير من الأفراد في هذا القطاع، وتعتمد عديد من الأسر عليه لتأمين احتياجاتهم الأساسية، مشيرًا إلى أن جودة وسلامة الأغذية البحرية تعتبر أحد العوامل الأساسية التي تؤثر على استثمار هذا القطاع ونجاحه؛ حيث يساعد تعزيز جودة وسلامة الأغذية البحرية على جذب الاستثمارات الجديدة وتوسيع نطاق الإنتاج والتصدير، وبالتالي تعزيز النمو الاقتصادي في المجتمع المصري.
وأضاف عميد الكلية أن ورشة العمل تضمنت عدة محاور مهمة؛ مثل: أهمية الأغذية البحرية للإنسان، وأهم المخاطر المتعلقة بجودتها وسلامتها التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار؛ للحفاظ على صحة الإنسان، وتناولت ورشة العمل أيضًا أهم الإجراءات المتبعة للمحافظة على جودة الأغذية البحرية بداية من إجراءات الصيد مرورًا بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة والتخزين والنقل والتعبئة والتغليف، وناقشت الورشة استخدام تقنيات التعبئة والتغليف الحديثة؛ للحفاظ على جودة المنتجات البحرية وسلامتها.
وقال الدكتور محمود محروس فراج، مقرر عام الورشة إن هذه الورشه جاءت فى سياق الاهتمام بالأمن الغذائى وإبراز دور البيئة المائية وما بها من ثروات غذائية لها القدرة على سد الفجوات الغذائية ومواكبة التنمية والاستدامة ومن هنا كان التوعية والتعريف بها من الأهمية ثم الخروج بالمنتجات الغذائية البحرية للسوق والاستهلاك يتطلب جودة ومعايير للسلامة حتى يكون أمانة غذائى وصحى واستثمارى وأيضا من أسباب الأهتمام بهذه الورشه ظهور وانتشار الكثير من ربات البيوت والأسر المنتجة فى التسويق الإلكتروني للمنتجات الغذائية دون معرفه لمعايير جودة وسلامة الاغذيه.
ولذلك كان من اهداف هذه الورشه استقطاب جميع فئات المجتمع المدنى لزيادة التوعيه والاهتمام بجودة الاغذيه والذى يعود بدوره على نجاح المشاريع ومن ثم نهوض صحى وزيادة لخلق فرص العمل اضافة الى تعليم الاستفاده من جميع اجزاء المنتجات الغذائيه وخروجها فى اشكال مختلفه مع اعادة تدوير الفائض منها واستغلاله اقتصاديا حتى يحقق الاحتفاض البيئى والاقاصادى والمجنمعى وبالتالى الاستخدام الامثل والمستدام للثرواتكما ذكر الدكتور محمود محروس أن ورشة العمل تناولت تدريبًا عمليًّا للمشاركين على كيفية أخذ العينات في المزارع والموائئ والمصانع والأسواق؛ للتحليل ومعرفة مظاهر فساد الأغذية البحرية؛ لتحديد مستويات السموم والمواد الضارة بها، وركزت ورشة العمل على زيادة الوعي المجتمعي بمعرفة القوانين والتشريعات الغذائية، لافتًا إلى استمرار كلية العلوم بجامعة الازهر باسيوط فى الاستمرار بالتوعيه في الالتزام بالمعايير الدولية لضمان جودة وسلامة الأغذية البحرية، وتفعيل الرقابة الصحية بشكل دوري على مختلف مراحل إنتاج وتسويق هذه المنتجات، ومن جانب رفع كفاءة الخريجين وتوعية المستثمرين تم تدريهم على اهم الاشتراطات الصحيه والبيئيه عند انشاء مشروع او مصنع للاغذيه مع كيفية التخطيط له ويذلك يلتقى الجانب النظرى مع الجانب العملى لتحقيق اقصى فائده.
وفي ختام المؤتمر تم توجه الشكر لجميع الخبراء والمحاضرين والحضور كما توجه بالشكر الى هيئة سلامة الغذاء وعلى رأسهم ضيف شرف الورشه الأستاذ الدكتور حسين منصور مؤسس هيئة سلامة الغذاء بمصر والدكتور على بكر مدير مكتب هيئة سلامة الغذاء بأسيوط والذى تفضل مشكورا بتوعية الطلاب والخريجين ووعد باستمرار التعاون والتدريب
