يتميز الكرفس، وهو أحد الخضروات الورقية الذي ينتمي إلى عائلة Apiaceae وهي نفس عائلة الجزر والبقدونس، بفوائد صحية متعددة. يشتهر الكرفس بنكهته المميزة ومحتواه المائي العالي، ويستخدم في الغالب في السلطات والحساء والوجبات الخفيفة
بسبب غناه بنسب عالية من المواد الغذائية الهامة، مثل: الألياف، والبوتاسيوم، والمنغنيز، وحمض الفوليك (Folic acid)، ومضادات الأكسدة المتنوعة، فإن تناوله يحمل الفوائد العديدة للصحة، وأبرزها الآتي:
- يُساهم في علاج التهاب المفاصل
يحتوي هذا العصير على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساعد على علاج التهاب المفاصل أو الحماية من الإصابة به من الأصل.
يعزى ذلك لقدرة مضادات الأكسدة هذه على منع جهاز المناعة من إبداء ردود فعل تعزز التهاب المفاصل وتفاقم الحالة.
- يُساهم في الوقاية من الإصابة بالسرطان
من فوائد عصير الكرفس أنه يُساهم بالوقاية من خطر الإصابة بالسرطان، حيث يحتوي الكرفس وعصيره على نوع خاص من مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطانات والتخفيف منها عبر المساهمة في الآتي:
- منع نمو وانقسام بعض أنواع الخلايا السرطانية في الجسم.
- منع انتشار الخلايا السرطانية لأماكن أخرى في الجسم.
- تعزيز تأثير العلاج الكيماوي للسرطان مع تخفيف أعراضه الجانبية السلبية في الوقت ذاته.
- يُحسن صحة جهاز الدوران
يساعد على تحسين صحة جهاز الدوران والقلب بشكل عام، إذ أن تناوله بانتظام قد يساعد على الآتي:
- خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- خفض فرص الإصابة بالنوبات القلبية وفشل القلب.
- يُنظف الجسم من السموم
من فوائده أنه يساعد على تنظيف الجسم من السموم والفضلات، وقد يعزى ذلك لخصائصه المدرة للبول أو لقدرته على تحسين الهضم بشكل عام.
مع أن الأمر ما زال قيد البحث، إلا أن تناول عصير الكرفس في الصباح وعلى الريق تحديدًا قد يساعد على تحصيل هذه الفائدة.
يمتلك فوائد صحية أخرى محتملة
لم تنتهي فوائده، بل هناك المزيد من الفوائد المحتملة، وأبرزها الآتي:
- يُوازن مستويات سكر الدم.
- يُخفف أعراض الربو والحساسية.
- يُساهم في الوقاية من مرض الزهايمر.
- يُحسن الخصوبة.
- يزيد من الشعور بفقدان الشهية، مما يؤدي إلى خسارة الوزن الزائد.
- يُرطب الجسم.
طريقة إعداد عصير كرفس
أفضل الطرق لإعداده في ما يأتي:
المركز: لإعداد هذا العصير لا يحتاج الأمر سوى مزج بضعة سيقان كاملة من الكرفس مع القليل من الماء في الخلاط الكهربائي.
الكرفس مع التفاح والجزر: لإعداد هذا العصير يُخلط كلًا من عيدان الكرفس مع بضعة أوراق من الشومر، وتفاحة وجزرة.
الكرفس مع البرتقال: لإعداد هذا العصير تُخلط 3 عيدان من الكرفس وحبة جزر وحبة برتقال ونصف ليمونة ونصف حبة شومر.
يُفضل شرب العصير مباشرة بعد إعداده، أو الانتظار فترة لا تزيد عن الساعة قبل شربه، كي لا يفقد قيمته الغذائية.
